Первый урожай Усахелаури дает через 6-7 лет после посадки, а до этого требуется только неустанный труд. В Грузии говорят, что виноградарь, бережно ухаживая за кустами винограда, приседает под каждым из них как минимум 7 раз в году, а под кустами «Усахелаури» целых 12 раз. Тем более, что кусты Усахелаури растут в таких труднодоступных местах, что только человек может к ним подступиться. Усахелаури очень нежная культура: одна незначительная ошибка, и весь труд впустую. В отличие от других сортов, кусты винограда Усахелаури очень малоурожайные. Один куст винограда может дать только килограмм ягод, но они пропитаны силой и энергией всего растения.
